Bánh đúc lá dứa – đặc sản miền sông nước

Nhắc đến ẩm thực Nam Bộ, không thể không kể đến các loại bánh. Mỗi loại mang những nét hay, nét độc đáo riêng, trong đó có món bánh đúc nhẹ nhàng đi vào lòng người với vị ngọt dịu và thanh mát của nó. Sau đây Lá sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món bánh này, vừa đơn giản vừa hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa

Bánh đúc

  • Bột gạo 180 g
  • Bột năng 120 g
  • Lá dứa 100 g
  • Nước cốt dừa 450 ml
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Đường trắng 120 g

Nước cốt dừa

  • Nước cốt dừa 250 ml
  • Bột năng 1 muỗng cà phê
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Lá dứa 2 lá

Nước đường

  • Đường thốt nốt 100 g
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Bột năng 1 muỗng cà phê
  • Gừng 30 g
  • Mè rang

Cách làm

 

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố với 200ml nước. Đổ ra rây lọc lấy nước cốt. Pha nước cốt lá dứa với 450ml nước cốt dừa, 120gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều

Bước 2: Rây mịn bột gạo và bột năng vào nồi, cho hỗn hợp cốt dừa lá dứa vào. Khuấy đều. Để bột nghỉ 30p

Bước 3: Sên bột bánh đúc lá dứa

Cho nồi bánh đúc lên bếp, khuấy với lửa vừa, đến khi bột nóng bốc khói thì hạ lửa nhỏ khuấy đều tay. Khuấy đến khi nặng tay, bột quánh dẻo như hồ dán thì tắt bếp.

Để 1 lớp dầu mỏng lên khuôn, đổ bộ và dàn phẳng

Bước 4: Đun sôi xửng hấp, cho khuôn bánh đúc vào hấp đến khi bánh chín. Kiểm tra bánh đúc hấp chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên vào chín giữa bánh, nếu cây tăm khô ráo không có bột dính lên thì bánh đã chín rồi đấy.

Bước 5: Làm nước cốt dừa ăn kèm

Cho 250ml nước cốt dừa + 1/4 muỗng cà phê muối + 2 lá dứa vào chảo. Pha 1 muỗng cà phê bột năng pha với 20ml nước, khi nước cốt dừa sôi lên thì đổ bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sệt cho nước cốt dừa.

Bước 6: Làm nước đường

Giã nát 30gr gừng, cho 1 muỗng canh nước lọc vào rồi vắt lấy phần nước cốt gừng.

Cho 200ml nước + 100g đường thốt nốt cắt nhỏ vào chảo. Đun đến khi đường tan, cho 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê bột năng pha với 20ml nước, khuấy đều để tạo độ sệt cho nước đường.

Bước 7: Khi bánh đúc nguội, cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho nước đường, nước cốt dừa và mè rang lên trên

Video hướng dẫn làm bánh đúc lá dứa:

Chia sẻ ngay:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on google
Google+

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan