Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Nó không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe với các tác dụng giảm cân, thích thích tiêu hóa…. Sau đây Lá sẽ chỉ bạn cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc.

Nguyên liệu làm kimchi cải thảo

  • 2 cây cải thảo to khoảng 3kg
  • 1 củ cải trắng to
  • 2 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây cỡ vừa
  • 1 nhánh gừng
  • 1 củ tỏi
  • 1 nắm hành lá hoặc hẹ
  • 80g – 100g bột nếp
  • 1 – 1,2 lít nước lọc
  • 120g – 150g bột ớt Hàn Quốc
  • 80g – 100g đường
  • 150ml – 200ml nước mắm
  • 200g – 300g muối hạt to

Cách làm kimchi cải thảo

Bước 1: Cải thảo cắt bỏ cuống, chẻ đôi hoặc làm 4, rửa sạch. Sau đó xát muối đều vào phần bẹ lá. Sau 20-30p, đem cải rửa sạch lại với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, để ráo.

Bước 2: Cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc khoảng 3cm. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi.

Bước 3: Làm xốt Kim chi

Trộn bột nếp với 1 – 1,2l nước, đun trên bếp. Khi đun nhớ khuấy đều để bột không bị cháy. Khi bột sôi lăn tăn, cho đường vào khuấy đều. Tắt bếp, để nguội. Sau đó cho ớt bột, hành, gừng, tỏi xay nhuyễn, nước mắm vào, trộn đều

Bước 4: Cho cà rốt, củ cải, hành lá vào phần sốt trên. Sau đó, thoa phần sốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo cho thật đều. Chú ý nên thoai kĩ cho toàn bộ cải được thấm

Bước 5: Cuộn Kim chi lại rồi xếp vào hộp thủy tinh hoặc nhựa. Chú ý xếp vừa đủ, không nên nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nhiều nước. Kim chi bên ngoài nhiệt độ thường 2 – 3 ngày cho lên men rồi sau đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Bí Quyết Để Có Món Kim Chi Ngon

Chỉ nên rắc muối vào cải thảo chứ không ngâm cải thảo vào nước muối. Vì nếu ngâm nước muối cải sẽ không giòn, có khi còn bị ủng, nhớt.

Nên thoa xốt vào cải thảo sau 10 tiếng kể từ lúc rắc muối, vì nếu để quá lâu cải thảo sẽ bị khô, không thấm xốt, Kim chi sẽ chua nhưng có mùi hăng.

Rắc đều muối hạt vào phần bẹ trắng. Không rắc vào phần lá xanh vì lá xanh rất nhanh chín, rắc vào phần lá thì lá lại chín trước bẹ, đến khi kim chi lên men thì bẹ vẫn còn hăng mà lá đã chua rất dễ hỏng.

 

Chia sẻ ngay:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on google
Google+

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan