Hướng dẫn 4 cách làm chả cá thơm ngon không mất nhiều thời gian

Hướng dẫn 4 cách làm chả cá thơm ngon không mất nhiều thời gian

Chả cá là một món ăn khá quen thuộc với chúng ta. Có lẽ không ít người sẽ nghĩ công đoạn làm chả cá tại nhà sẽ rất phức tạp và tốn nhiều thời gian . Nhưng sự thực có phải vậy không? Chúng ta cùng nhau theo dõi 3 cách làm chả cá đơn  giản dưới đây nhé!

Mách bạn mẹo chọn cá tươi để làm chả cá

  • Mắt cá phải tươi, hai mắt sáng và linh hoạt. Một số loại cá, mắt có thể lồi ra một chút.
  • Bạn hãy ấn nhẹ vào mình cá nếu thịt lại bật trở lại về nguyên trạng thì đó là cá tươi.
  • Cá tươi sẽ có mang cá màu đỏ hoặc hồng.
  • Một con cá tươi phải có vảy xếp chặt khít và sáng bóng. Da cũng không được có bất cứ nốt lấm chấm nào.

Khử mùi tanh cá trước khi làm chả cá

Các có mùi tanh rất đặc biệt, dù các bạn sử dụng cá gì để làm chả cả thì trước tiên đều phải khử mùi tanh. Có nhiều các để khử mùi tanh cá như sau:

  • Rửa cá vào nước vo gạo: Bạn hãy ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo như vậy sẽ làm giảm bớt mùi tanh cá.
  • Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để khử mùi tanh cho cá.
  • Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.

Lưu ý: Các bạn không nên ngâm cá quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.

Chả cá rô phi

Nguyên liệu làm chả cá rô phi

  • Cá rô phi lê: 500gr
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Bột khoai ( bột bắp): 1 thìa cà phê
  • Bột nở: ½ thìa cà phê
  • Bột nêm: ½ thìa cà phê
  • Nước mắm: ½ thìa cà phê
  • Hạt tiêu xay: ½ thìa cà phê
  • Đường: ½ thìa cà phê
  • Muối: 1/3 thìa cà phê
  • Máy xay thịt

Các bước thực hiện làm chả cá rô phi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá rô phi lê đem rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ cho dễ xay. Cho cá ra tô thêm muối, tiêu, và hạt nêm vào rồi trộn đều để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn rồi bỏ vào tô cá rô phi lê ướp sẵn. Đảo đều tay lần nữa, cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn. Kế tiếp, thêm bột bắp + bột nở + nước mắm + đường vào và nhấn nút xay thêm lần nữa. Nếu không máy xay các bạn chịu khó giã nhuyễn bằng cối cũng được nhé. Miễn sao đảm bảo chả cá nhuyễn đều và dẻo lại là được. Chú ý khi xay thì không nên xay quá lâu, chả sẽ bị bở không còn dai nữa.

  • Lót 1 tấm màng bọc thực phẩm ra bàn, cho hỗn hợp chả cá lên tấm màng bọc rồi dàn phẳng thành hình vuông hoặc tròn tùy ý. Kích thước to nhỏ của miếng chả cá tùy ý thích của bạn. Nếu không có màng bọc thực phẩm có thể bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên khay cho khỏi dính trước khi viên chả cá nhé.
  • Bật bếp lên nấu 1 nồi nước sôi, cho khay hấp vào rồi cho chả cá vào hấp. Sau khoảng 20 phút khi chả cá chín thì vớt ra và hấp tiếp các miếng chả cá còn lại.

 

Bước 2: Tiến hành chiên chả cá

  • Chả cá rô phi đã được hấp chín nên có thể dùng ngay, tuy nhiên nếu chiên lên sẽ ngon hơn nhé. Khi dầu sôi, cho lần lượt chả cá vào chiên, chả cá đã chín nên chỉ cần chiên vừa vàng 2 bên là được, chiên lâu quá sẽ làm chả cá bị khô đấy.

  • Sau khi chiên xong, bạn vớt ra để nguội rồi cắt miếng chả cá thành từng khúc dài ngắn tùy ý. Chả cá rô phi có thể ăn kèm với bún hoặc cơm cũng khá thú vị và hấp dẫn đấy!

Chả cá thu

Nguyên liệu làm chả cá thu

  • Nguyên liệu chính cần có: cá thu 1kg, thịt heo xay 200gr, rau thì là 1 nắm, hành lá 3 nhánh, hành khô 2 củ.
  • Gia vị kèm theo: dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu,…
  • Chuẩn bị thêm máy xay thịt, găng tay, màng bọc thực phẩm,…

Các bước làm chả cá thu

Bước 1: Cá thu mua về làm sạch, dùng dao tách riêng phần thịt và phần xương. Có thể tận dụng phần xương cá để nấu canh, nấu cháo cũng rất ngọt nước dùng. Phần thịt heo xay lấy loại nửa nạt nửa mở sẽ ngon hơn.

Bước 2: Lấy phần thịt cá thu + thịt xay + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối cho cùng vào 1 cái tô và trộn đều để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Hành khô băm nhỏ, hành lá và thì là thái nhỏ cho vào tô cá thu vừa ướp xong, thêm chút dầu ăn rồi đem đi xay nhuyễn.

 

Bước 4: Hoàn thành việc xay cá, chúng ta tiếp tục sang phần tạo hình cho chả cá. Bạn có thể viên thành hình tròn hoặc dẹp dẹp tùy ý nhé. Trong quá trình viên chả cá, bạn bắc sẵn 1 nồi nước. Khi nước vừa sôi, bỏ chả cá lên xửng hấp rồi hấp, nên bỏ chả cá cách nhau để chúng không bị dính với nhau. Khoảng 15 – 20 phút khi chả cá đã chín thì vớt ra, để nguội.

Bước 5: Cho dầu vào chảo chống dính, dầu nóng thì bắt đầu chiên chả cá. Khi có màu vàng đều thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Thế là đã xong món chả cá thu thơm ngon bổ dưỡng rồi nhé!

Bước 6: Gắp ra để ráo dầu sau đó thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức với cơm nóng thì ngon phải biết.

Chả cá ba sa

Nguyên liệu làm chả cá ba sa

  • Cá ba sa phi lê: 500gr
  • Trứng: 1 quả
  • Bột năng hoặc bột bắp: 50gr
  • Tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm: mỗi thứ 1 thìa cà phê
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Máy xay thịt, găng tay, màng bọc thực phẩm,…

Các bước làm chả cá ba sa

  • Bước 1: Cá ba sa phi lê rửa sạch, thái miếng nhỏ cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Việc làm này giúp cá dễ xay và ngon hơn. Lấy cá ra, cho vào máy xay sinh tố + lòng đỏ trứng + bột năng + tiêu + nước mắm + đường + hạt nêm + hành lá thái nhỏ rồi xay nhuyễn. Dùng thìa quết kĩ chả cá, khi quyết càng kĩ chả cá sẽ càng dai và ngon hơn.

  • Bước 2: Chuẩn bị một khay to, lót màng bọc thực phẩm ở dưới để bỏ chả cá lên không bị dính. Mang găng tay hoặc thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay cho khỏi dính và bắt đầu viên chả cá cho có hình tròn tròn, dẹp dẹp là được nhé.

  • Bước 3: Bắc chảo dầu lên, khi chảo nóng cho lần lượt chả cá vào chiên. Lưu ý để lửa vừa cho chả cá được chín đều từ ngoài vào trong, tránh trường hợp ngoài cháy mà trong chưa chín. Khi đã vàng đều 2 mặt, dậy mùi thơm và không tiết ra nước màu giống nữa là chả cá đã chín.

Trình bày: Xếp chả cá ra đĩa có xà lách và dưa leo. Món này ăn với cơm nóng chấm với nước mắm chua cay cực ngon.

Chả cá thác lác

Chả cá thác lác có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe, hãy cùng xem qua cách làm chả cá thác lác thơm ngon để bổ sung vào thực đơn của gia đình nhé.

Nguyên liệu làm chả cá thác lác

  • Cá thác lác: 800 gram
  • Thịt nạc vai: 200 gram
  • Mỡ heo: 200 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Bột năng: 3 muỗng
  • Thì là: 100 gram
  • Các gia vị cần thiết: Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn,…

 

Các bước làm chả cá thác lác

Bước 1: Sơ chế thịt cá

  • Sau khi mua cá thác lác về, bạn tiến hành rửa sạch, có thể rửa sơ qua thêm với nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá. Để khoảng 10 phút cho ráo nước hoặc lấy khăn thấm cho nhanh khô.
  • Khi cá đã khô hoàn toàn, bạn dùng kéo hoặc dao chặt bỏ đầu, vây và đuôi cá. Tiếp đó, bạn hãy rạch theo đường sống lưng để tách thịt cá ra khỏi xương sống và dùng thìa nạo lấy phần thịt cá còn lại, gỡ các xương nhỏ còn sót trong phần thịt cá rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết khác

  • Thịt nạc vai: Rửa sạch, để ráo. Sau khi thịt ráo, bạn cắt thành nhiều miếng nhỏ rồi băm hoặc dùng máy xay thịt để xay nhuyễn.
  • Mỡ heo: Rửa mỡ với nước muối rồi luộc nhanh trong khoảng 1 đến 2 phút để mỡ được trong. Sau đó bạn cũng thái mỡ thành nhiều miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.
  • Thìa là: Rửa sạch, nhặt lấy phần lá non và bỏ đi cuống, cắt nhỏ mịn.

Bước 3: Ướp gia vị và xay thịt thành chả

  • Cho tất cả những thứ đã chuẩn bị bao gồm thìa là, thịt cá, thịt băm, mỡ băm nhuyễn vào chung trong 1 tô lớn. Thêm một ít tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường và nước mắm để tạo vị đậm đà. Trộn những nguyên liệu trên cho thật đều sau đó làm đông khoảng 30 phút trong ngăn đá tủ lạnh.
  • Khi thấy hỗn hợp trên đã se nhẹ lại, bạn tiến hành cho hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn. Để thu được sản phẩm dai, mịn, bạn nên xay nhiều lần, mỗi lần khoảng 3 đến 4 phút, sau đó tắt máy nghỉ một tí rồi lại xay tiếp. Cứ tiếp tục xay đến khi nào bạn cảm thấy vừa ý với độ mịn, dẻo của chả cá thì dừng.

Bước 4: Chế biến chả cá thác lác

  • Sau khi xay mịn, bạn cho phần chả cá đó vào cối, thêm vào 2 lòng trắng trứng gà, dùng chày quết từ từ để chả được dai ngon. Quết trong khoảng 15 phút thì cho tiếp vào 2 muỗng bột năng đã chuẩn bị, tiếp tục quết đến khi nào bạn cảm thấy vừa ý với độ dẻo, dai thì dừng lại.

  • Với hỗn hợp chả sống vừa thu được, bạn dùng tay nặn thành các viên chả vừa ăn rồi đem phần chả cá đã nặn đi hấp trong 7 – 10 phút. Sau khi đã hấp chả, bạn bắc một chảo dầu lên bếp, dầu xôi, bạn cho chả vào rồi tiến hành rán với lửa vừa.

Vậy là xong rồi đấy! Món chả cá thơm ngon, dai mềm này có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như chiên, sốt cà chua, nấu canh, nấu bún,… đều rất ngon và hợp khẩu vị. Bày ra đĩa và mời cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Lời kết

Không làm sẽ thấy rất khó, nhưng làm rồi thì sẽ thấy khác. Làm ở nhà vừa nâng cao tay nghề vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình nhỏ. Ngoài việc ăn trực tiếp, các nàng có thể biến tấu thành bún chả cá, chả cá nấu canh chua hoặc chả cá xào rau củ. Chúc các nàng thành công nhé!

Xem thêm:

Hướng dẫn cách nấu cháo lươn thơm ngon cho cả nhà thưởng thức

Hướng dẫn cách nấu cao lầu hội an thơm ngon tại nh

Hướng dẫn 3 cách nấu chim bồ câu thơm ngon và bổ dưỡng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *