2 Cách nấu cháo cá lóc không tanh mà thơm ngon

2 Cách nấu cháo cá lóc không tanh mà thơm ngon

Cá lóc là một loài cá chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, thích hợp dùng để bổ sung chất khoáng và vitamin cho trẻ em và người thiếu chất. Cháo cá lóc là một món ăn dễ chế biến và thường được nhiều người Việt Nam cũng như du khách nước ngoài muốn thưởng thức. Bạn đã biết cách chế biến món ăn này chưa? Hãy tham khảo công thức nấu cháo cá lóc dưới đây để nấu được nồi cháo không tanh mà thơm ngon hấp dẫn nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cá lóc

Cá lóc hay còn gọi cá quả là loài cá đồng sống trong các ao hồ, kênh mương,… Theo đông y, cá lóc có tính bình, vị ngọt, không độc và có tác dụng trừ phong thấp, tiêu thũng, sinh tân dịch, bổ gân xương. Vì thế chúng được sử dụng để hỗ trợ trong việc điều trị nhiều chứng bệnh như bệnh phổi, lao phổi suy nhược, thiếu máu, thận hư nhiễm mỡ, trĩ, mất ngủ, nhiễm trùng đường tiểu, đái ra máu,… Ngoài ra, cá lóc đen được xem như món ăn dưỡng sinh chữa bệnh nan y vì có khả năng khử các gốc tự do, chống oxy hóa.

Cách nấu cháo cá lóc

Cháo cá lóc là món ăn rất ngon, ta có thể chế biến món cháo cá lóc bằng nhiều cách khác nhau. Cùng vào bếp lấy công thức 2 cách chế biến cháo cá lóc.

Cháo cá lóc rau đắng

Món cháo cá lóc ăn kèm rau đắng là món ăn đặc trưng của người miền Tây. Cháo cá lóc nấu rất nhanh, đơn giản và thích hợp cho cả gia đình cùng ăn.

Nguyên liệu nấu cháo cá lóc rau đắng

Để nấu cháo cá lóc rau đắng theo đúng hương vị miền Tây, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 1 con cá lóc (1 kg), nửa chén gạo tẻ
  • 200g nấm rơm, 1 củ cà rốt, 100g giá đỗ, 100g rau đắng.
  • hành tím, hành lá, ngò rí.
  • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt,…

Cách chế biến cháo cá lóc rau đắng

Các bước thực hiện theo thứ tự sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Vo sạch gạo rồi cho vào chảo rang lên cho gạo dậy mùi thơm và ngả màu vàng nhạt. Đổ gạo vào nồi cùng 2 lít nước rồi nấu cho sôi lên.
  • Cá làm sạch và khử tanh, tránh làm vỡ mật kẻo cá bị đắng. Phi lê cá thành các miếng mỏng rồi ướp với hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong khoảng 15 phút.
  • Rửa sạch nấm, hành tím và thái mỏng. Cà rốt thái sợi, hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Giá đỗ và rau đắng rửa sạch.

Bước 2: Nấu cháo

  • Phi thơm hành tím rồi xào nấm rơm.
  • Cho nấm rơm đã xào vào nồi cháo đã sôi cùng với cà rốt thái sợi. Cho thêm cá lóc (cả đầu và xương) vào đun sôi và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nhớ khuấy nồi cháo đều tay để không bị cháy dưới đáy nồi.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

  • Khi cháo đã chín thì rải lên hành phi, hành lá, ngò rí, tiêu. Lúc ăn thì kèm thêm ít giá và nhúng rau đắng vào trong nồi cháo cho chín rồi múc ra chén và thưởng thức.

Cháo cá lóc nấu ám

Cũng là món cháo cá lóc nhưng cháo cá lóc nấu ám là đặc sản của người dân miền Bắc. Cách nấu cũng có phần đặc biệt, các bạn có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình.

Nguyên liệu nấu cháo cá lóc nấu ám

Để nấu món cháo cá lóc miền Bắc này cần chuẩn bị:

– 2 con cá lóc, 200g thịt nạc vai, 30g tôm khô.

– 2 quả trứng vịt, 30g bún khô, 100g nấm mèo, gạo,

– Hành tím, hành lá, ngò rí

– Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm.

Cách chế biến cháo cá lóc nấu ám

Các bước thực hiện món ăn này bao gồm:

Bước 1: Sơ chế

  • Làm sạch cá và cắt dọc thân cá từ đầu tới đuôi, lọc lấy xương
  • Băm nhỏ thịt nạc vai, rửa sạch tôm khô.
  • Ngâm bún khô và nấm mèo trong nước rồi cắt nhỏ
  • Hành lá, rau ngò cắt nhỏ, gừng thái sợi.

Bước 2: Nấu cháo

  • Gạo vo sạch rồi rang cho vàng và dậy mùi thơm. Đem gạo đổ vào nồi cùng 2 lít nước và một ít gừng rồi nấu sôi lên.

Bước 3: Bó cá

  • Trộn hỗn hợp thịt băm, bún, nấm mèo, trứng vịt với các gia vị: bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, hành tím băm trong vòng 15 phút. Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị thì tiến hành bó cá bằng cách để cá lên cái mâm rộng và cho phần hỗn hợp vừa trộn vào giữa bụng cá rồi dùng chỉ quấn quanh để cố định cá và nhân không rớt ra ngoài.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Khi cháo sôi thì cho tôm khô, cá bó vào nấu nhỏ lửa. Khi cháo chín thì nêm thêm gia vị, hành lá, rau ngò vào rồi múc ra tô và thưởng thức. Bạn có thể thêm một chén nước mắm để ăn kèm.

Lưu ý khi nấu cháo cá lóc

  • Để loại bớt mùi tanh của cá thì bạn phải rửa cá nhiều lần với dấm, muối hoặc chanh, gừng, rượu và chà sát thân cá để loại bỏ nhớt trên mình cá.
  • Chọn con cá lóc càng lớn thì món cháo cá càng ngon, bởi lẽ cá nhỏ có nhiều xương và thịt không dai thơm như cá lớn.
  • Đối với các bé, khi nấu cháo cá lóc bạn phải nấu kèm các loại rau củ như cà rốt, bí, nấm rơm, các loại đậu, khoai,… để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng cho món cá thêm phần hấp dẫn.
  • Trước khi cho cá vào nấu chín, nếu bạn thêm vào một vá sữa bò thì sẽ khiến thịt cá mềm hơn, thơm hơn và bay đi mùi tanh của cá. Hoặc bạn có thể thêm vào vài quả táo tàu, nó sẽ tăng thêm hương vị của món ăn và mất đi mùi tanh sẵn có.

Lời kết

Với 2 công thức nấu cháo cá lóc ở trên thì các bạn có thể tự mình chuẩn bị cho gia đình một nồi cháo cá lóc thơm ngon đậm đà mà không cần phải ra quán. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng.

Xem thêm:

Hướng dẫn 4 cách làm chả cá thơm ngon không mất nhiều thời gian

Hướng dẫn cách nấu cháo lươn thơm ngon cho cả nhà thưởng thức

Hướng dẫn 3 cách làm chân gà sả tắc lạ nhâm nhi cuối tuần

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *