Hướng dẫn cách nấu cháo lươn thơm ngon cho cả nhà thưởng thức

Hướng dẫn cách nấu cháo lươn thơm ngon cho cả nhà thưởng thức

Cháo lươn được biết đến là một món ăn dân dã, gắn bó với đời sống và văn hóa ẩm thực của vùng đất Nghệ An. Đây là món cháo đề cao sự hài hòa khi các loại gia vị mang tính dương kết hợp với những nguyên liệu mang tính âm. Điều này tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tuy không mất nhiều thời gian nhưng nếu thực hiện không đúng cách, món cháo sẽ có mùi tanh của lươn rất khó ăn. Bài viết hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món cháo lươn thơm ngon mà không bị tanh nhé!

Thịt lươn và giá trị dinh dưỡng

  • Thịt lươn có chứa nhiều chất tốt cho cơ thể như các loại vitamin A, B1, B16, các chất khoáng như sắt, kaly tốt cho cơ thể.
  • Trong Đông Y, thịt lươn có tác dụng chữa trị các bệnh kiết ly, đau nhức xương sống, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ, trẻ em suy dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món cháo lươn

  • Lươn đồng sạch
  • Gạo nếp, gạo tẻ

Nguyên liệu khác

  • Hành khô, rau răm, hành lá, ngò gai, nghệ.
  • Gia vị nêm nếm thông thường gồm có: Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu điều, nước nghệ, tiêu xay.
  • Nước cốt gừng, chanh, giấm.

( Nguyên liệu nhiều ít tùy thuộc vào số lượng người ăn mà ta chuẩn bị nhé )

Cách sơ chế nguyên liệu và nấu món cháo lươn

  • Lươn mua về bạn không nên nấu luôn mà đem ngâm với nước vo gạo từ 1 tới 2h. Việc này sẽ làm sạch lớp bùn đất bên ngoài của lươn.
  • Sau đó đem lươn xóc với chanh, nước cốt gừng, muối trắng sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt và dùng dao rạch một đường ở bụng lươn, lấy hết phần ruột bên trong. Rồi cho lươn vào nồi nước sôi luộc chín rồi vớt ra để nguội.
  • Sau khi lươn đã nguội tiến hành tuốt lươn lấy phần thịt để riêng ra bát, phần đầu lươn và xương lươn cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh lên để lấy nước ngọt nấu cháo. Ninh khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng, sau đó vớt đầu và xương lươn ra.

  • Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn với nhau sau đó rang lên cho vàng trước khi nấu cháo. Đây là bước bắt buộc để tạo đúng hương vị cháo lươn Nghệ An.
  • Hành bóc bỏ vỏ đập dập và băm nhỏ sau đó cho vào chảo phi thơm vàng lên.
  • Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ các gia vị dầu điều, nước nghệ, hạt nêm cùng  ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
  • Nấu cháo: Cho tất cả phần gạo đã được rang vàng vào nồi và nấu lên. Nêm nếm một chút gia vị vào cháo sao cho vừa ăn. Lưu ý trong suốt quá trình nấu cháo bạn nên chịu khó đảo đều cháo để cháo nở đều không bị cháy dưới đáy nồi, đồng thời đảo đều sẽ làm cháo ra nhựa và chín nhuyễn ăn sẽ ngon hơn.

  • Rau răm và hành lá rửa sạch sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ để riêng ra bát.
  • Khi ăn: Múc cháo từ nồi ra bát sau đó múc thịt lươn đã xào vào bát, rắc rau răm và hành lá lên trên trộn đều và ăn ngay lúc nóng là ngon nhất. Đặc biệt, khi ăn cháo lươn bạn ăn kèm với bánh đa thì quá tuyệt vời. Miếng bánh đa giòn rụm thơm ngon hòa quyện với những thìa cháo lươn hấp dẫn sẽ để lại cho người thưởng thức những ấn tượng khó phai, ăn một lần là nhớ mãi.

Những lưu ý trong quá trình nấu cháo lươn

  • Muốn có được món cháo lươn ngon, thơm, sạch thì lươn phải là lươn đồng. Những con lươn đem nấu cháo là những con lươn lưng đen, bụng vàng. Những con lươn này sẽ cho thịt ngọt và ngon hơn nhiều so với lươn nuôi. Và đương nhiên nên dùng lươn tươi để nấu cháo nhé!
  • Khi ăn lươn thì bạn cần tránh những thực phẩm có tính hàn để đảm bảo sức khỏe như: hải sản, dưa hấu,…
  • Nếu không thích ăn da lươn thì bạn dùng nước sôi tưới lên xung quanh thân lươn rồi chà xát nhiều lần là được.
  • Bụng lươn có rất nhiều xương dăm. Vì thế khi nấu cháo lươn hay bất cứ món nào từ lươn bạn cần chú ý lọc kỹ xương ở phần này.
  • Khi nấu cháo cho trẻ ăn dặm thì bạn nên bỏ qua bước xào lươn mà cho trực tiếp thịt lươn đã lọc kỹ vào nồi cháo đã nấu nhừ là được.

Kết bài

Hi vọng với bài hướng dẫn cách nấu cháo lươn trên của mình sẽ giúp các bạn biết thêm cách nấu món cháo lươn ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

Ăn là ghiền với cách nấu cá chép om dưa ngon khó cưỡng

Mê mẩn với món cá hú kho ngon ăn quên lối về

Hướng dẫn cách pha Cappuccino thơm ngon đúng chuẩn vị ý

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *