Hướng dẫn 3 cách để chế biến chim cút thơm ngon

Hướng dẫn 3 cách để chế biến chim cút thơm ngon

Chim cút hay còn được gọi là chim cun cút, có nguồn gốc từ Châu Á. Nơi đầu tiên loài chim này được thuần hóa là ở Nhật Bản. Chim cút có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe của con người. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu những công thức nấu ăn được chế biến từ chim cút nhé.

Chim cút là loài chim như thế nào?

Chim Cút ngoài cái tên là chim Cun cút thì chúng còn được gọi là chim Cay. Là loại chim thuộc nhóm chim bay và là tên gọi chung cho một số chi chim có kích thước trung bình trong họ Trĩ (hay còn gọi là Phasianidae), hoặc trong họ Odontophoridae ( chim cút Tân thế giới). Bài viết này chúng tôi chỉ giới thiệu đến các bạn về loài chim cút sinh sống trong khu vực thuộc cựu thế giới họ Trĩ mà thôi. Các loài chim cút Tân thế giới không có hộ hàng gần, nhưng cũng được xem là chim cút vì có tập tính và bề ngoài khá giống với chim cút Tân thế giới.

Một số đặc điểm của chim cút.

  • Các loài chim Cút Cựu thế giới mặc dù được xem là chim Cút nhưng không phải là chim Cút thực sự, bởi chúng thuộc họ Turnicidae chứ không thuộc họ Phasianidae. Hơn nữa cũng chưa thấy ở đâu nuôi chúng với mục đích lấy thịt và trứng ở quy mô thương mại như các loài chim cút.
  • Chim cút là loài chim có kích thước nhỏ, mập mạp, sống trên đất liền. Tổ của chúng được làm trên bề mặt đất.
  • Chim cút có thị giác rất phát triển, nên khả năng phân biệt và chọn lọc thức ăn cao hơn so với các loài gia cầm khác. Tuy nhiên chúng rất dễ bị ngộ độc thức ăn do ăn phải thức ăn ôi, mốc vì mặc dù thị giác phát triển nhưng vị giác và khứu giác của chúng lại kém phát triển nên khó nhận biết mùi vị thức ăn.
  •  Chim cút mặc dù đã được thuần hóa từ lâu nhưng vẫn còn mang nhiều đặc tính hoang dã. Chúng thường bay hoảng loạn và va vào thành lồng mà chết do sợ những tiếng động, tiếng ồn.
  • Chim cút bắt đầu quá trình sinh sản của mình từ sớm khoảng 40 ngày và liên tục đẻ 1 quả trứng mỗi ngày.Thời gian đẻ trứng của chúng kéo dài từ 14 cho đến 18 tháng.
  • Năm đầu tiên sản lượng trứng của một con chim cút cái trong khoảng 300 trứng và giảm còn khoảng 150 đến 170 quả ở năm thứ hai. Sản lượng trứng giảm dần sau năm đầu tiên của quá trình đẻ.

Giá trị dinh dưỡng của chim cút.

Thịt chim cút được xem là một món ăn thuộc hàng “thượng hạng” được dùng trong các bữa tiệc. Đặc biệt, trứng chim cút được cho là có các giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn so với trứng của các loại gia cầm khác như gà, vịt.

  • Theo nghiên cứu trong thịt chim cút chứa hàm lượng Protein rất cao, hàm lượng chất béo thấp. Đồng thời còn chứa nhiều khoáng chất như Canxi, sắt dưới dạng cơ thể dễ hấp thụ, kẽm và magnesium. Ngoài ra còn chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B, nhất là Niacin , vitamin B6 và Vitamin C là loại Vitamin thường có ít trong động vật.
  • Chính vì trong thịt chim cút chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào như thế, cho nên chim cút được chế biến thành các món ăn bổ gan khỏe thận, thanh nhiệt giải độc, có tác dụng tốt cho  việc cải thiện cơ bắp, làm cho cơ thể trở nên linh hoạt hơn. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng làm ấm cơ thể, chăm sóc da, phòng chống thiếu máu, bảo vệ tóc tránh xơ rối hay bị rụng trong mùa hanh khô.

Các món ăn được chế biến từ chim cút

Không chỉ gà, vịt có thể chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình mà chim cút cũng vậy. Với kích thước nhỏ, thịt ngọt, xương mềm, các món ăn từ chim cút nếu biết cách chế biến sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức.

Chim cút nướng

Nguyên liệu nấu chim cút nướng

  • Chim cút
  • Tỏi khô băm nhỏ
  • Hành khô băm nhỏ
  • Hạt tiêu
  • Ngũ vị hương
  • Mật ong
  • Bột nghệ
  • Xì dầu
  • Dầu vừng
  • Dầu ăn

Cách nấu chim cút nướng

  • Chim cút sát qua bên trong và ngoài cùng với chút muối rồi rửa sạch và để róc nước.
  • Trộn tất cả nguyên liệu còn lại thành sốt ướp. Ướp ít nhất là 1 tiếng, nếu có thời gian thì ướp lâu hơn.
  • Sau khi đủ thời gian ướp rồi thì cho vào lò nướng vàng hai mặt (nhiệt độ 220 thời gian 40 phút .)
  • Trong khi nướng thỉnh thoảng dùng chổi quét phần sốt khi ướp vào mặt trong và ngoài chim cút để chim có màu bóng vàng đẹp và ngấm gia vị là món ăn đã hoàn thành.

Chim cút chiên bơ

Nguyên liệu nấu chim cút chiên bơ

  • Chim cút
  • Tỏi khô băm nhỏ
  • Hành khô băm nhỏ
  • Hạt tiêu
  • Ngũ vị hương
  • Mật ong
  • Bột nghệ
  • Xì dầu
  • Dầu vừng

Các bước nấu chim cút chiên bơ

  • Chim cút xát qua bên trong và ngoài cùng với chút muối rồi rửa sạch và để róc nước.
  • Trộn tất cả nguyên liệu còn lại thành sốt ướp. Ướp ít nhất là 1 tiếng, nếu có thời gian thì ướp lâu hơn.
  • Sau khi đủ thời gian ướp rồi thì cho chim vào chảo nhiều dầu, chiên vàng hai mặt. Sau khi đã chiên chín vàng hai mặt chim cút thì cho bơ vào chảo, chờ bơ nóng tan chảy thì cho chim cút vào chiên qua rồi gắp và bày ra đĩa.

Cháo chim cút

Cháo là món rất dễ ăn và luôn ấm nóng, rất phù hợp để nấu trong thời tiết này. Bạn có thể nấu cháo chim cút trong bữa sáng hoặc bữa ăn đêm cho cả nhà.

Nguyên liệu nấu cháo chim cút

  • 2 con chim cút
  • 1/2 lon sữa bò gạo, trong đó 1 nửa gạo nếp 1 nửa gạo tẻ
  • 100g tim và trứng chim
  • 2 củ hành tím, thái nhỏ
  • Vài nhánh hành lá
  • 1 bó mùi tàu
  • Mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.

Các bước nấu cháo chim cút

  • Chim cút làm sạch (nhổ kĩ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo). Để nguyên con hoặc xẻ đôi, xẻ tư. Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu. Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng.
  • Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo.
  • Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm 5 phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi. Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ. Thỉnh thoảng phải kiểm tra để thêm nước vào vì gạo nở ra hút nước rất mau, mỗi lần kiểm tra nồi cháo thì ngoáy để cháo không bị cháy ở đáy nồi.
  • Khi hạt gạo đã nát nhừ, thêm hạt nêm cho vị mặn vừa ăn. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.
  • Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng rồi cho trứng và tim chim vào xào chín.
  • Múc cháo ra bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo. Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu (nếu bạn thích).

 Lưu ý một số điều khi sử dụng thịt chim cút

  • Hầu hết trứng cút trên thị trường đều chưa được khử trùng. Điều đó có nghĩa là vỏ của chúng  có thể còn lưu lại nhiều loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. Cho nên, nếu ăn những món ăn chế biến từ trứng cút, bạn phải đảm bảo rằng chúng đã được rửa sạch vỏ trước khi sử dụng và được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
  • Ngoài ra nếu bạn bị dị ứng trứng gà hoặc có thể bạn không dị ứng với trứng gà thì vẫn có khả năng dị ứng với trứng cút. Vì vậy với những ai chưa từng ăn loại thực phẩm này thì bạn hãy bắt đầu với lượng ít rồi tăng dần lên để tránh tình trạng dị ứng.

Lời Kết

Trên đây là món ăn được chế biến từ chim cút đơn giản, dễ dàng thực hiện nhưng vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn có thể chế biến được những món ăn ngon từ chim cút nhé.

Xem thêm:

Mê mẩn với món cá hú kho ngon ăn quên lối về

Hướng dẫn 3 cách làm chân gà nướng ngon để làm mồi nhắm

Hướng dẫn cách làm chả rươi thơm ngon nhưng rất đơn giản

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *