Hướng 2 cách chế biến cá tai tượng thơm ngon đơn giản

Cá tai tượng phân bố chủ yếu ở vùng đồng bằng Nam Bộ Việt Nam. Đây là một loại cá dễ nuôi, phát triển ở cả nước ngọt và nước lợ, chúng có khả năng thích nghi đặc biệt với điều kiện khắc nghiệt của môi trường. Loài cá này hình dáng to bè trông giống tai voi nên người miền Tây gọi là “tai tượng”, mõm nhọn, miệng khá rộng, vây lưng dài, vây đuôi tròn, có lớp vảy bạc óng ánh, con càng lớn thì vảy càng to, thường được dân địa phương nuôi trong mương, sau vườn cùng một vài loài cá khác để phục vụ cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu vài công thức chế biến cá tai tượng được nhiều người ưa thích.

Cá tai tượng hấp

Nguyên liệu làm cá tai tượng hấp

Cá tai tượng hấp được chế biến từ các nguyên liệu sau:

– 1 con cá tai tượng

– 150g củ sắn, 100g cà rốt, đậu phộng rang, giấm gạo lên men

– Hành lá, tỏi băm, ớt băm, xà lách, rau thơm

– bún, bánh tráng

– Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt

Cách chế biến cá tai tượng hấp

Các bước chế biến cá tai tượng hấp bao gồm:

– Sơ chế; làm sạch cá rồi khứa vài đường trên thân cá, sau đó ướp cá với 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, tiêu, ớt để thấm khoảng 15 phút. Thái sợi cà rốt, củ sắn.

– Đun sôi nồi hấp, cho cá vào hấp khi nước sôi.

– Trong khi hấp cá, chúng ta cùng pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 3 muỗng đường, 3 muỗng giấm gạo lên men, 3 muỗng nước mắm và 3 muỗng nước lọc, 1 ít tỏi ớt băm.

– Phi thơm tỏi băm, xào với cà rốt và củ sắn, thêm ít bột ngọt, muối, đường cho rau củ ngấm vị.

– Sau 15 phút hấp cá thì cho rau củ đã xào vào hấp thêm 10 phút nữa.

– Cuối cùng, phi thơm dầu hành rồi rải lên trên cùng 1 ít đậu phộng là bạn đã hoàn thành món cá hấp ăn kèm bún hoặc bánh tráng cuốn, 1 dĩa rau sống và 1 chén nước mắm chua ngọt.

Cá tai tượng chiên xù

 

Nguyên liệu chế biến cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù là món ăn có hình thức lẫn hương vị hấp dẫn được làm từ các nguyên liệu bao gồm:

– 1 con cá tai tượng 1kg, 700g xà lách, 250g khế, 250g chuối chát, 1 trái thơm

– 1kg bánh tráng, 1kg bánh hỏi

– bột chiên giòn, 1 gói me, hành lá, hành củ, gừng, chanh, tỏi, ớt, củ cải đỏ

– gia vị: đường, nước mắm, chanh, bột ngọt

Cách chế biến cá tai tượng chiên xù

Các bạn tiến hành chế biến theo các bước sau:

– sơ chế: làm sạch ruột cá, rửa cá với nước muối pha loãng rồi để nguyên con hoặc phi lê thành từng miếng tùy theo sở thích.

– Thái khế và chuối chát thành từng lát mỏng ngâm trong nước chanh hoặc nước muối pha loãng. Thơm thì thái thành lát mỏng khoảng ½ trái, ½ còn lại để làm mắm nêm. Ớt và củ cải đỏ thì tỉa hình hoa để trang trí.

– Bây giờ thì bạn pha mắm nêm bằng cách trộn mắm nêm với ớt, thơm và tỏi băm.

Rửa rau xà lách dưới vòi nước rồi ngâm với nước muối loãng

– Tiếp theo, bạn lăn cá (miếng cá) qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên. Dùng thìa rưới dầu nóng lên thân cá để lớp vảy cá vàng ươm và xù lên.

– Sau đó, bạn làm một chén mỡ hành với 2 thìa dầu ăn đun sôi với một ít hành lá cắt khúc, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt.

 Sau khi cho dầu nóng vào, bạn dùng thìa khuấy đều hỗn hợp mỡ hành

– Kế tiếp, chúng mình hãy cùng làm nước sốt chua ngọt. Đầu tiên, bạn cho 2 thìa tỏi, 2 thìa gừng, ½ thìa ớt vào chảo dầu đã nóng rồi đảo đều. Sau đó, bạn cho tiếp 3 thìa canh nước cốt me chua với 2 thìa canh nước sôi và nêm nếm lại nước xốt với tiêu, đường.

Cuối cùng, bạn cho cá tai tượng lên đĩa, rưới phần nước xốt chua ngọt cùng mỡ hành lên trên và trang trí thêm bằng củ cải đỏ, cà rốt đã tỉa. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức dĩa các tai tượng chiên xù với một chén mắm nêm lạ miệng rồi đấy nhé.

Lời kết

Với hướng dẫn cách làm cá tai tượng ở trên, bạn đã có thể thay đổi thực đơn hằng ngày của gia đình. Chúc các bạn chế biến thành công!

Xem thêm

Salad Măng cụt tươi mát cho mùa hè

Hướng dẫn nấu lẩu nấm chay chỉ trong 1h

Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon khó cưỡng.

Chia sẻ ngay:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on google
Google+

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan