Hướng dẫn 2 cách làm kim chi ngon và dễ thực hiện

Kim chi là một món ăn mang tính truyền thống của nền ẩm thực Hàn Quốc. Qua thời gian, nó ngày càng trở nên nổi tiếng trên thế giới và đến ngày nay, kim chi đã trở thành một món ăn quen thuộc xuất hiện tại các nhà hàng, quán ăn hay trong những bữa cơm gia đình của người Việt Nam.

Có rất nhiều loại kim chi khác nhau và các cách chế biến kim chi khác nhau để tạo nên món kim chi ăn kèm có mùi vị thơm, giòn, chua, cay đậm đà quyến rũ ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn 2 cách làm kim chi dễ thực hiện mà khiến các bạn mê mẩn. Hãy cùng theo dõi nhé.

Cách làm kim chi cải thảo

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

Để chuẩn bị làm món kim chi cải thảo, các bạn cần có các nguyên liệu sau:

  • Cải thảo: khoảng 2 cây to (3kg)
  • 1 củ cải trắng, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây
  • Gừng, tỏi, hành lá hoặc lá hẹ, bột nếp, bột ớt hàn quốc
  • Nước lọc, đường, nước mắm, muối

Cách làm kim chi cải thảo

Các bước làm kim chi cải thảo cần thực hiện bao gồm:

Bước 1: Cải thảo cắt bỏ cuống và chẻ làm đôi, nhúng qua nước rồi xát muối vào bẹ cải, lặp lại như vậy 20-30 phút một lần để cải mềm dẻo.

Xả sạch cải với nước cho đỡ mặn rồi xếp vào rổ đợi ráo nước.

Bước 2: Cà rốt và củ cải rửa sạch rồi thái sợi. Hành lá cắt khúc. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng tỏi.

Bước 3: Cho vào nồi bột nếp và 1-1,2 lít nước rồi khuấy đều với đường đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cho tiếp bột ớt Hàn Quốc (có thể thêm vào một ít bột ớt Việt Nam) vào rồi khuấy đều với hỗn hợp hành gừng tỏi đã xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp khoảng 15 phút cho ớt lên màu đẹp rồi thêm nước mắm vào trộn cùng.

Bước 4: Trộn cà rốt, củ cải, hành lá với hỗn hợp sốt vừa làm rồi phết hỗn hợp này lên các bẹ cải cho đều.

Bước 5: Cuộn kim chi lại rồi xếp vào hộp và để kim chi lên men khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ăn dần. Không nên nén kim chi quá đầy và chặt vì kim chi sẽ tiết nước mềm ra.

Cách làm kim chi củ cải

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

Khi làm kim chi củ cải thì các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Củ cải, bột nếp, hành lá
  • Muối, bột ớt, nước mắm, tỏi, gừng
  • Tôm băm, bột gạo nếp

Cách làm kim chi củ cải

Bước 1: Củ cải rửa sạch và cắt khúc vuông vừa ăn rồi rắc muối lên trộn đều ngâm khoảng 30 phút cho củ cải ra nước.

Bước 2: Trộn 5g bột nếp với 1/3 chén nước rồi đun lửa nhỏ để bột nếp dày lên và để nguội, lọc 3 muỗng canh bột rồi trộn với các gia vị đã chuẩn bị là bột ớt, muối, nước mắm, tỏi, gừng, tôm băm.

Bước 3: Tiếp đến, bạn vớt củ cải ra và trộn với hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị cùng một ít hành lá cắt khúc. Sau đó, cho kim chi củ cải vào hộp và để lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.

Bảo quản và thưởng thức kim chi

Kim chi sau khi lên men thì cho vào tủ lạnh và sau 24 giờ thì có thể sử dụng. Thời gian sử dụng là 1 tuần, bạn không nên sử dụng lâu hơn vì kim chi sẽ bị chua.

Lúc sử dụng, bạn cắt kim chi thành miếng nhỏ vừa ăn và dùng kèm với cơm, bánh chưng, thịt gà, nem rán,… rất vừa miệng.

Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể chế biến kim chi thành canh kim chi, cơm rang kim chi, lẩu kim chi,…

Lợi ích của kim chi

Kim chi là một món ăn giàu chất xơ, ít calo nên có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có một số tác dụng khác đối với sức khỏe con người như:

  • Các thành phần làm nên kim chi có các loại vitamin A, B, sắt và khoáng chất nên có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hệ cơ bắp.
  • Thành phần tỏi trong kim chi có chứa allicin và selen có khả năng giảm nồng độ cholesterol và ngăn sự hình thành chất béo trong động mạch nên có tác dụng giảm huyết áp.
  • Kim chi là một hỗn hợp lên men có nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏe mạnh.
  • Cải thảo chứa nhiều axit sinapic, flavonoid, phenolic và carotenoid có tác dụng đối phó với ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.

Tuy nhiên, dù có tốt đến mấy thì khi sử dụng không đúng cách, kim chi cũng sẽ trở thành một món ăn có hại. Vì thế các bạn chỉ nên sử dụng một lượng kim chi vừa phải, như một món ăn kèm trong bữa chính, chúng sẽ là món ăn ngon và tốt dành cho cơ thể bạn.

Lời kết

Với những hướng dẫn cụ thể về cách làm kim chi ở trên, hi vọng các bạn sẽ thực hiện được món kim chi dễ dàng có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm

Chia sẻ ngay:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on google
Google+

1 thought on “Hướng dẫn 2 cách làm kim chi ngon và dễ thực hiện”

  1. Pingback: Mê mẩn với món cá hú kho ngon ăn quên lối về | Macrame Lá

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan